L’umidità del miele è uno dei parametri più delicati e determinanti per la qualità, la stabilità e la conservabilità del prodotto finale. Valori non corretti possono compromettere la shelf-life, favorire fenomeni fermentativi e incidere negativamente sulle caratteristiche organolettiche e commerciali del miele.

Questo webinar tecnico è pensato per accompagnare gli apicoltori lungo l’intera filiera, dall’apiario al laboratorio, fornendo strumenti concreti per comprendere perché l’umidità è un parametro chiave, quali sono i limiti normativi e quali effetti può avere su fermentazione, cristallizzazione, colore e conservazione.

Durante l’incontro verranno analizzati:

  • i principali fattori ambientali e gestionali che influenzano l’umidità del miele;

  • le buone pratiche in apiario, dal momento corretto di smielatura al grado di opercolatura, fino all’uso e alla taratura degli strumenti di controllo;

  • le strategie post-smielatura, inclusa la deumidificazione e la corretta conservazione;

  • le analisi di laboratorio più utilizzate

La parte finale del webinar sarà dedicata a casi pratici, con esempi su mieli particolarmente sensibili, gestione di partite miste e confronto su buone pratiche di filiera, seguita da un’ampia sessione interattiva di domande e risposte.

Il relatore

A condurre il webinar sarà Antonio Carrelli, apicoltore professionista e tecnico apistico, attivo anche nella consulenza alle aziende apistiche. Nei suoi interventi unisce un solido approccio scientifico a un taglio fortemente operativo, affrontando in modo integrato la gestione dell’apiario e le scelte pratiche in laboratorio per preservare la qualità del miele.

Quando e come partecipare

  • Data: giovedì 15 gennaio 2026

  • Orario: 18.00 – 21.00

  • Modalità: webinar online

Chi può partecipare:
Il webinar è gratuito e riservato ai soci Apilombardia in regola con il versamento della quota annuale.

Iscrizioni:
Per partecipare è necessario compilare il modulo di iscrizione online entro le ore 12:00 di mercoledì 14 gennaio 2026. A seguito dell’iscrizione, i partecipanti riceveranno via e-mail il link di accesso e le informazioni operative.

Per ulteriori informazioni: formazione@apilombardia.it

  

Ai sensi del regolamento (UE) n. 2021/2115 – anno 2026